Beschreibung
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omkg

Erfolgreiche Gastronomie / Seniorenverpflegung ist kein Zufall – sondern kompromisslos systematische Ideenumsetzung.
OMKG betreut Betriebsrestaurants, Gaststätten und Eventlocations von der Erstellung eines attraktiven Food&Beverage-Konzeptes über die Optimierung von Küchenabläufen und Gästeströmen bis zur Koordination der Dienstleister.
Küchenoptimierung

Was in vielen Reality Kochsendungen sehr plakativ dargestellt wird, ist aus unserer Erfahrung leider oft harte Realität.

Oft fallen die gleichen Mängel ins Auge:
- mangelnde Betriebs ,- sowie Personalhygiene
- schlecht ausgebildetes Personal
- überdimensionierte Speisenangebote
- übermäßigen Einsatz von Conveniennce Produkten
- veraltetes Speisenangebot
- überlastetes, unmotiviertes Küchenpersonal
- mangelhafte Küchenausstattung mit technischen Mängeln
Step
by
Step

Kalkulation der Speisen
- Die Speisenkarte anhand aktueller Preise kalkulieren
- Ausarbeiten einer Quantentabelle (Gewichtstabelle)

Personalschulung
- Die Leistung des vorhandenen Küchenpersonal zu sichten
- gegebenenfalls Schulungen durchzuführen

Optimierung der Arbeitsabläufe
- Küchenabläufe sichten und optimieren
- Erstellen von Rezepturen
- Modernisieren der Speisenkarte

Hygienecheck
- Hygienemängel aufzeigen
- Erstellen eines Reinigungsplan

Professionalität und Diskretion zeichen unsere Dienstleistungen aus.
Wir lassen Sie auch nach Abschluß der Arbeiten nicht alleine und betreuen Sie auf Wunsch gerne weiter, um mit Rat und Tat zur Seite zu stehen.


Optimierung der Küchenabläufe

Kurzbeschreibung:
Optimierungs-Checks der Küchenabläufe auf Rationalisierungspotenziale durch einen externen Küchenprofi

Wir helfenen wie Sie mit effizienter Kalkulation, wirtschaftlicher Angebotsgestaltung und Mitarbeiter-Optimierung mehr Sparpotential bei gesteigerter Qualität gewinnen können

Prozessanalysen und Optimierungsvorschläge
Soviel Convenience wie möglich, so wenig wie nötig
Empfehlung über den Einsatz moderner Technik
Trennung von Produktion & Fertigung
Kochen in einer Küche ohne Köche
Undercover Cooking
Erstellen von Checklisten
HACCP Schulung

Diskussionen und Rezensionen